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洪奎在睦城是第一把马勺，平时去睦城饭店吃饭，大家受他照顾颇多。
那个时候，睦城人家里有什么重要的事情，像婚丧嫁娶，也还没有到饭店里摆酒的习惯，都是在自己家里，用自家的房子，如果不够，那就再加上左右邻居的房子摆酒。
家里没有这么多的碗盘和筷子，都要去睦城饭店租，掌勺的大厨，也是去睦城饭店请。只有你面子够大，才能请得动洪奎，要不然，都是洪奎的徒弟出马。
洪奎因为自己手里的这把马勺，在睦城博得了好人缘，很多人都觉得自己欠着他的人情，到这时，听说洪奎从睦城饭店出来，自己去开饭店，来帮他忙的人就很多。
既然是开饭店，而不是做其他的生意，门面的排门肯定要改，不能说和外面的正大街直通